嗅觉是所有感官中最敏感，也是与记忆和情绪的关系最为密切的感官。有研究结果显示，人们回想1年前闻过的气味，准确度为65%；而回忆3个月前看过的照片，准确度仅为50%。人们通常会把气味与特定的事物联系在一起，触发一种情景式联想记忆。
不仅如此，气味还能调动情绪的变化。据研究表明，日常中有75%的情绪会受到气味的影响。Martin Lindstrom在《感官品牌》中写道：“在闻到香气时，我们的愉悦程度可提高40%。”
因此，气味对树立品牌形象有着重要作用。一种有辨识度的香气可以成为企业品牌的象征，使顾客“闻香而识”，提升对企业品牌的关注、记忆、认同。通过香气营造出舒适的环境和氛围，可以提升顾客的体验，让他们愿意停留更多的时间。
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